Menu

Праздник хлеба

Аксиому, что хлеб — всему голова, еще раз подтвердили орловские хлебопеки на смотре качества хлебобулочной продукции.

В смотре-конкурсе, который провело областное управление Роспотребнадзора совместно с региональной гильдией пекарей и кондитеров в Орловском институте экономики и торговли, приняли участие одиннадцать пищевых предприятий области. На дегустацию было представлено более 20 наименований хлеба и хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами.

Как известно, наша область относится к регионам с природно-обусловленным дефицитом йода, что ведет к серьезным заболеваниям щитовидной железы. Орловщина входит в тридцатку субъектов РФ, в которых заболеваемость диффузным зобом выше среднероссийского уровня.

И в решении этой проблемы непосредственно участвуют наши хлебопекарные предприятия.

— В области ежегодно производится свыше 3,5 тысячи тонн хлебобулочных изделий, обогащенных белком йода. Наши предприятия не только наращивают темпы производства подобной продукции, но и регулярно расширяют ассортимент полезного хлеба, — говорит помощник президента Орловской гильдии пекарей и кондитеров Татьяна Куницына.

Основным производителем продукции, обогащенной макро- и микронутриентами, является ОАО «Орловский хлебокомбинат», который ежегодно выпускает до 1,8 тыс. тонн продукции, обогащенной йодказеином.

— Мы разрабатываем различные сорта хлеба, — рассказывает заместитель гендиректора хлебокомбината Галина Конова. — Например, для людей с сахарным диабетом мы производим молочно-отрубной хлеб, страдающим от ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний — хлебцы докторские, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта — диетические булочки.

На базе кафедры «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» Гос­университета-УНПК постоянно разрабатываются новые виды хлебобулочной продукции лечебно-профилактического назначения.

Совсем недавно хлебобулочные изделия «Морские», которые содержат уникальную муку из створок морского гребешка (56% кальция), получили золотую медаль и диплом на прошедшем в Москве конкурсе «Инновационный продукт «Продэкспо 2013». А муку «Находка» от Госуниверситета-УНПК, которая содержит еще и морскую капусту, уже используют колпнянские хлебопеки.

Широкий ассортимент полезных хлебобулочных изделий представили и районные хлебокомбинаты: Урицкий, Мценский, Малоархангельский, Покровский, Змиевский и другие. Гордость сельских пекарей — хлеб на зерновой и отрубной основе.

Но прежде чем попасть на дегустацию, все образцы, заявленные на конкурс, прошли исследование в областном Центре гигиены и эпидеми­ологии. Образцы исследовались по показателям безопасности, по физико-химическим и микробиологическим показателям. А вот оценить вкусовые и внешние качества доверили специальной комиссии.

 

В номинации «Хлебобулочные изделия на зерновой основе»:

1 место — Госуниверситет-УНПК, 2 место — частное предприятие «Натали-торг»,

3 место — предприятия «Кооппродукты».

В номинации «Хлебобулочные изделия на отрубной основе»:

1 место — Орловский хлебокомбинат, 2 место — Мценский хлебокомбинат, 3 место — Болховский хлебокомбинат.

В номинации «Хлебобулочные изделия с добавлением йодосодержащих ингредиентов»:

1 место — Колпнянский хлебокомбинат, 2 место — Урицкий хлебокомбинат, 3 место — Малоархангельский хлебокомбинат.

Номинация «Хлебобулочные изделия функционального назначения»:

1 место — Змиёвский хлебокомбинат, 2 место — Госуниверситет-УНПК, 3 место — частное предприятие «Натали-торг».

Отдельный диплом от гильдии пекарей за высокие вкусовые качества получили покровские хлебопёки.

Редакция оставляет за авторами материалов право отвечать на комментарии.

В комментариях запрещаются грубые и нецензурные выражения, оскорбления в любой форме, призывы к нарушению действующего законодательства, высказывания расистского характера, разжигание межнациональной розни. Подобные сообщения будут модерироваться, а при неоднократном повторении автор будет заблокирован.

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Наверх